از سیر سیاه به عنوان یک ماده غذایی فوق العاده در چند کشور آسیایی به خصوص ژاپن، کره و تایلند استفاده میشده .گفته می شود که خاستگاه این محصول کشور کره است که ایده نگهداری آن به مدت زیاد برای اولین بار در این کشور مطرح و طی قرن ها تکامل پیدا کرده است. و امروز به خاطر مزه و بافت منحصر بفردش به عنوان یک ماده غذایی خاص استفاده می شود و به خاطر ارزش غذایی فوق العاده اش محبوبیت پیدا کرده است.
یکی از مهمترین ویژگی های سیر سیاه مزه آن است مزه ای نسبتاً ملس و در عین حال کمی شیرین دارد که بسیار منحصر به فرد و خوشمزه است مزه ای مانند ترکیب قارچ، انجیر و سرکه بالزامیک دارد.
تفاوت بین سیر سیاه و سیر خام چیست ؟
سیر خام تازه یک ماده غذایی قوی است که خاصیت آنتی بیوتیک و آنتی ویروس دارد که باید هر چند وقت یکبار در رژیم غذایی گنجانده شود. در فرآیند تولید سیرسیاه با گذر زمان آنتی اکسیدان های موجود در آن افزایش پیدا می کند.
ترکیبات مهم و ناپایدار موجود در سیر خام مانند الیل و الیناز که مواد تشکیل دهنده آلیسین هستند در طی فرایند تبدیل به سیر سیاه به موادی با خاصیت آنتی اکسیدان قوی تبدیل می شود . سیرسیاه فرآوری شده آب و رطوبت کمتری در مقایسه با سیر خام دارد در نتیجه خواص غذایی آمینو اسید های آن قوی تر است.
طعم خاص شیرین و خوشایندی دارد و طعم زننده سیر خام را ندارد و هضم آن آسان تر است و به دلیل آلیسین کمی که دارد با افراد گرم مزاج سازگارتر است.
برخلاف سیر تازه، نفس شما را بدبو نمیکند. چند مطالعه علمی نشان داده است که سیر سیاه فرآوری شده PH کمتری در مقایسه با سیر تازه دارد طبق تحقیقات منتشر شده در ژورنال علم تغذیه و مواد غذایی پیشگیری کننده، سیر سیاه یک یا دو درجه اسیدی تر از سیر تازه است در سالهای اخیر تحقیقات زیادی بر روی تاثیر مصرف سیرسیاه و پیشگیری از بیماری ها انجام شده است که در ادامه از تأثیر آن بر سلامت افراد صحبت خواهیم کرد.
این محصول فرآوری شده ماندگاری بسیار بالاتری در مقایسه با سیر خام دارد و معمولاً بهتر است در محل خنک و یا یخچال نگهداری شود.
خواص بی نظیر سیر سیاه :
اعصاب را آرام می کند حال شما را بهبود می بخشد و استرس شما را کاهش می دهد
باعث پیشگیری از بیماریهای قلبی میشود
به دلیل داشتن آلیسین دوست خوبی برای سلامت سیستم گردش خون و قلب است
خون را رقیق می سازد
گرفتگی عروق را کاهش می دهد و خطر ابتلا به سکته را کاهش می دهد.
میزان کلسترول بد خون را کاهش میدهد.
باعث بهبود سیستم ایمنی بدن میشود به بهبود بخشی سیستم دفاعی بدن شهرت دارد اگر احساس می کنید که سیستم ایمنی بدن شما ضعیف است و به راحتی سرما می خورید یا به آنفلوآنزا مبتلا می شوید بنابراین سیر سیاه می تواند برای شما مناسب باشد .
بعضی از مطالعات نشان داده است که سیر سیاه میتواند به پیشگیری از سرطان کمک کند .
در پیشگیری از خستگی موثر است برای افرادی که مایل اند قدرت بدنی بیشتری داشته باشند مناسب است با خستگی مقابله میکند و باعث بهبود کیفیت خواب می شود .
به بهبود بیماریهای تنفسی کمک میکند و برای مقابله با بیماری های متداول سیستم تنفسی آلرژی ها و حتی علائم بیماری آسم مفید است .
به سوخت و ساز چربی در بدن کمک کرده و تری گلیسیرید و کلسترول بد خون کاهش یافته و باعث کاهش وزن و لاغری می شود.
ادرارآور است و به دلیل مقدار فراوان پتاسیمی که دارد برای افراد مبتلا به احتباس مایعات آماس یا مشکلات کلیوی توصیه می شود
برای پوست مفید است و به دلیل داشتن ترکیبات حاوی سولفور به تشکیل کلاژن پوست کمک می کند. کلاژن یک پروتئین موثر برای سلامت پوست است.
هشدار: استفاده از این محصول به مقدار زیاد ممکن است باعث ناراحتی دستگاه گوارش شود اگر به سیر یا انواع پیاز ها حساسیت دارید این محصول را مصرف نکنید.
اگر باردار هستید دردوران شیردهی هستید داروی خاصی مصرف می کنید یا بیماری خاصی دارید با پزشک خود مشورت کنید.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.